Bogrács-grill kategória bejegyzései

Bogrács gulyás

Hozzávalók:

50 dkg marhalábszár,
5 dkg zsiradék,
2 nagy fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2-3 ek házipaprika,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1 cseresznyepaprika,
1 kg burgonya,
1 zellerlevél,
1 sárgarépa,
1 zöldség,
köménymag, só,

csipetkét készítek egy tojásból és  10 dkg lisztből.

Elkészítés:
A zsiradékban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd belekeverem a felkockázott húst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet, beleteszem a cseresznyepaprikát. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a sárgarápát, a zöldséget, belekockázom a krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. Felöntöm kb 2 liternyi vízzel és majdnem puhára párolom. Mikor a krumpli majdnem megpuhult, beleteszem a csipetkét, amellyel még kb. 10 percig főzöm. Én 3 szoros adaggal szoktam főzni.gulyas


Bográcsos körömpörkölt

koromporkolt

8 sertésláb,
10 dkg zsír, vagy olaj,
3 nagy fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2-3 ek pirospaprika,
1-1 ek paprikapüré és paradicsompüré,
2 zöldpaprika,
2 paradicsom,
köménymag, só.

Elkészítés:

A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleteszem a leperzselt, megkapart, négyfelé vágott körmöket. Sózom, paprikázom, beleteszem a püréket és egy kevés vizet. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. Puha kenyérrel tálalom (az igazán tökös körömpörkölt vörösborral készül).


Csirkepörkölt bográcsban

 

csirkeporkoltHozzávalók:

 1 kg csirkecomb,
 3 ek olaj,
 2 nagy fej hagyma,
 1 paprika,
 1 paradicsom.
 só, bors,
 3-4 ek paprika,

Elkészítés:
 
Az olajon aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd megszórom a paprikával. Beleforgatom a megtisztított, feldarabolt csirkehúst, sózom, majd lefedem. A levét időnként pótolva párolom, majd fél óra múlva beleteszem a felkarikázott paprikát és a felszeletelt paradicsomot. Galuskával és tejfölös uborkasalátával tálalom.


csirkeporkolt

Vörösboros Marhapörkölt bográcsban

Hozzávalók:

1 kg marhalábszár,
5 dkg zsír,
3 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma,
3 ek házipaprika,
1 zöldpaprika,
1 paradicsom,
köménymag, só, bors

marhaporkoltElkészítés:
A bogrács alján a zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom a felkockázott húst. Sózom,borsozom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a paprikát és egy kevés vizet. Rászórom a köménymagot és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom (fél deci viznél többet soha nem teszek bele). Ekkor belevágom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát. A vörösbort akkor szoktam beletenni, mikor már majdnem jó a pörkölt, mert ha előbb teszem bele, nehezebben puhul meg a hús. Én általában ennek az adagnak a négyszeresét szoktam főzni.
Megjegyzés: A hús mennyiségének 30%-a hagyma arányt szoktam követni, mert már bevált.